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2016年中国餐饮企业家大会北京举行

据中国烹饪协会消息,11月16日,由中国烹饪协会主办的2016中国餐饮企业家大会在北京新国际展览中心举行。在会上,中国烹饪协会携手联合利华饮食策划共同举办了以“关注食品安全 践行社会使命”为主题的“食品安全峰会”。三百多位餐饮业领袖人物汇聚一堂,共话餐饮食品安全的趋势与规范,助力行业可持续发展。会上,中国烹饪协会携手联合利华饮食策划共同发起成立“中国烹饪协会餐饮业食品安全促进中心”,并向全行业发出“履行社会共治主体责任,提高食品安全保障能力”的倡议。会议期间,中国烹饪协会对2016年中国餐饮业杰出企业家、优秀企业家,2015年度中餐科技进步奖以及在2016奥林匹克世界烹饪大赛载誉归来的中国国家烹饪队进行表彰。

强强联手

中国烹饪协会 联合利华饮食策划共同发起成立“中国烹饪协会餐饮业食品安全促进中心”

中国烹饪协会会长姜俊贤大会致辞指出,今年以来,餐饮行业竞争加剧,实体市场供给饱和,消费需求不断升级,2016年1-10月,全国餐饮收入29105亿元,同比增长10.9%,限额以上单位餐饮收入7409亿元,同比增长6.0%。在国民经济平稳运行的宏观形势下,餐饮市场步伐放缓,总体维持稳定发展态势,逐步进入转型升级、动能转换的深水期。

餐饮消费环节处于产业链下游,餐饮企业需要面对整条产业链完整性、饮食习惯多样性、服务需求复杂性等一系列压力,承载着从农田餐桌的食品安全风险。今年的企业家大会主题定为食品安全,邀请政府主管部门、互联网电商平台、餐饮供应商和餐饮企业共同就食品安全交流沟通,旨在进一步在全行业强化食品安全自律意识,落实企业主体责任,推进社会共治。

当前,政府食品安全监管体系日趋完善,消费者观念也正在从物美价廉向物有所值升级转变,这为餐饮企业带来了难得的理性发展空间。为确保安全放心食品的供给,餐饮企业必须在内控管理方面提质增效,回归餐饮服务的本质,用工匠精神制作每一道菜肴,进而提升企业口碑和品牌价值。同时,无论是从自身权益还是人民群众的消费安全出发,餐饮企业应强化供应链管理,严选上游供应商,加强对合作伙伴的优化。餐饮企业还应保持警钟长鸣,强化诚信建设,确保内部食品安全管理体系的运转能力和执行能力。

中国烹饪协会携手联合利华饮食策划共同发起的“中国烹饪协会餐饮业食品安全促进中心”在会上宣布成立。该中心是国内餐饮业在食品安全领域首个将研究与实践相结合的专业机构,包括“专业社群平台”、“食品安全大会”、“食品安全培训”三大板块,通过解读政策法规、组织研究与论坛、积极推动宣贯以及科普等方式,提高餐饮业食品安全管理的总体水平。

姜俊贤表示,食品安全需要社会共治,只有让更多有责任心的社会力量共同加入行动,才能帮助行业实现可持续发展。为餐饮业在食品安全领域搭建一个平台,让政府、各行业、学术机构与餐饮企业在此平台上交流分享与学习互动。

会上,中国烹饪协会会长姜俊贤代表餐饮业食品安全促进中心向全国餐饮企业发出食品安全倡议——履行社会共治主体责任,提高食品安全保障能力。国家食品药品监督管理总局食监二司司长马纯良、国家食品药品监督管理总局食监三司领导以及联合利华饮食策划、百合花放心餐厅工程推广办公室、华天集团、正味餐饮、隐食纪等企业代表在会上作了主题演讲。